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蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的?蛋黄肉粽怎么做好吃?[图]

发布时间:2019-10-12 17:38:30

蛋黄肉粽是许多人都非常喜欢吃的一种粽子,有些人在端午节快到的时候就会自己在家包蛋黄肉粽吃,但是在做蛋黄肉粽的时候很多人都会遇到一个问题,那就是不知道蛋黄肉粽的蛋黄该怎么准备,因为人们不知道蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的,那么蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的?蛋黄肉粽怎么做好吃?

1、蛋黄肉粽蛋黄是现成的

一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固,内里是液体的蛋黄。

如果是固体的话,粽子要蒸那么久,蛋黄不是早就老了么?而且熟鸭蛋黄,难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么,那画面太美,不敢看。

有人说是固体,因为如果是液体,根本没有办法包进去,不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。

2、咸蛋黄能直接包粽子

1,将粽子叶用清水洗净,再用清水浸泡24小时,然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉,留着煮粽子用。

2,将糯米用清水洗净,再加入盐、味精用清水浸泡24小时。

3,咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱,温度160度,烤6分钟,取出用色拉油浸泡20分钟。

4,用粽叶把糯米包好,里面放一个咸鸭蛋黄,再用线扎紧。

5,把粽子放到煮粽叶的水中,再加入水,直到水没过粽子。粽子连续煮3个小时,第二天食用,简直太美味。

3、蛋黄肉粽的好吃做法

蛋黄肉粽的做法一

材料

粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。

做法

1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时。

2、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制。

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半。

4、先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣。

5、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄。

6、再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时。

小贴士:

1、五花肉一定要腌的时间长点儿,这样非常入味。除了酱油以外,别的调料不用加哦,加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

2、一定要用肥瘦相间的猪肉,而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉,这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉,入口爽滑,香味儿悠长。

3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦,如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦,蛋清可以用来做别的菜。

蛋黄肉粽的做法二

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的方块。

2、用所有调料腌制1晚上。

3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中,泡4小时(汁儿少的话,加些水,以没过糯米为准)。

4、取一张粽叶,窝成圆锥状。

5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中,注意一定要用糯米包住肉和蛋黄,不能露出来,不然煮好后会散的。

6、把粽子结结实实的包好。具体怎么包,这个就看个人啦,反正总归一个道理:一定要包结实,一定不要露馅儿哈。

7、包好的粽子要放在水里泡着,全部包好之后放入高压锅,上汽后煮30分钟,然后焖几个小时,就可以包开吃啦。

4、蛋黄肉粽一天最多两个

一个成年男性每天摄入的热量需2400千卡,女性每天需2100千卡,但这个热量分别从三餐中获取,三餐摄取热量的最佳比例为2:4:4。也就是说,成年男性早餐热量在480千卡左右,女性约需420千卡,午餐或晚餐所需热量分别为960千卡、840千卡。普通粽子热量约300千卡,肉粽约500千卡,算下来,如果早餐吃粽子,吃两个普通粽子就已经超标了,中午吃肉粽的话,吃两个也超标了。

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